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北(bei)京市宣武中醫醫院急(ji)診科(ke)主任wo)絞shi) 李艷如 主治wo)絞shi) 姜(jiang)楠(nan)

古往今(jin)來,養生(sheng)學者對于粥都有不少講究,“粥後一(yi)覺,妙不可(ke)言(yan)” “老年(nian)有竟日食(shi)粥,不計頓(dun),饑即ci)常 嗄芴邇拷。 澩笫shou)” “世人個個學長(chang)年(nian),不悟長(chang)年(nian)在目前。我(wo)得宛丘平(ping)易(yi)法(fa),只huan) shi)粥致神仙”然而,很(hen)多糖友都會因喝粥會比(bi)吃yun)淥魘shi)升高血(xue)糖速度快而不敢喝粥。但其(qi)實糖友並(bing)非不可(ke)以喝粥,具體要看喝什(shi)麼樣的粥、怎(zen)麼喝。

1.增加粗zhi)liang)。精米煮(zhu)的粥中蛋白質含(han)量低、膳食(shi)縴維非常少,喝完這(zhe)種粥之後的血(xue)糖會很(hen)快升高。因此shua) zhu)粥時應在粥中增加粗zhi)liang)。粗zhi)liang)富含(han)膳食(shi)縴維且(qie)未經(jing)打磨,食(shi)入(ru)後對血(xue)糖影響較少。例如︰hen)?蟆 :住 yan)麥麥麩、豆類、燕(yan)麥、玉米都是很(hen)好的煮(zhu)粥材料。

2.增加蔬菜。芹菜、菠(bo)菜、芥(jie)藍(lan)、萵筍葉、空心菜、莧菜shuo)仁 酥懈緩han)膳食(shi)縴維、維生(sheng)素(su)、礦物質,均有助(zhu)于預(yu)防(fang)高血(xue)壓(ya)、高血(xue)脂,亦利于控(kong)制餐後血(xue)糖。增加粥中的蔬菜量,可(ke)以減少粥中主食(shi)總量,進(jin)而減少糖的攝入(ru)量。

3.緩慢喝粥。糖友喝粥時不宜過快,粥本身是流質食(shi)物,因其(qi)不用咀嚼(jiao),故(gu)利于食(shi)用。糖尿病患者在喝粥時一(yi)定不能過快,過快喝粥會導致血(xue)糖波動增大。

4.空腹不喝粥。糖友yan)諍戎嗲壩Φ背孕┐ 鰨 緶貳 孿適 說(shuo)取︰戎嘀 俺孕┤shi)物可(ke)以減緩糖的吸收,減少血(xue)糖波動。有研究發現,糖友不應在早餐喝粥,而應在晚餐喝粥。

5.藥粥。明(ming)代李時珍《本草綱目》記載(zai)︰“赤豆粥利尿消腫(zhong),菱粉粥固精明(ming)目,栗子粥補(bu)腎、強腰(yao)膝,百合粥潤肺補(bu)脾,蘿卜粥消食(shi)健胃fu) 筒酥嗟髦邢縷 酥嗝ming)目利肝,韭(jiu)菜粥溫腎暖下,花椒粥闢瘴(zhang)御寒(han),茴香粥和胃治疝”,諸如此si)啵 皇?毒佟/p>

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